不同种类的茶。上海富昱特图像时候有限公司供图

安徽宣城旌德县三溪镇路西村，搭客在茶园里拍照。肖本祥摄

不管是“文房四艺诗酒茶”，也曾“衣食住行酱醋茶”，历经千年时光的茶，早已融入中中斯文的血脉。在漫长的历史程度中，我国演化出绿茶、红茶、青茶、白茶、黄茶、黑茶等六大茶类。有读者链接：六大茶类有何隔离？怎么品尝不同的茶？

绿茶是我国历史上最早出现的茶类之一，属不发酵茶，其初制加工工艺为完了、作念形、干燥。凭证完了和干燥花式不同，可分为蒸青绿茶、炒青绿茶、烘青绿茶和晒青绿茶。经过要津的完了工序，鲜叶中多酚氧化酶的活性被钝化，保捏了绿茶“清汤绿叶”的品性特征。

我国大多量产茶省份有绿茶家具，其中名茶如产于浙江杭州的西湖龙井，其秉性是“色绿、香郁、味甘、形好意思”；产于江苏的碧螺春，外形卷曲如螺，披覆茸毛，香气浓郁而捏久。

红茶分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶等，初制加工工艺为萎凋、揉捻、发酵、干燥。红茶属于全发酵茶，经过发酵后，鲜叶中的多酚类物资取得充分氧化，酿成“红汤红叶”的品性特征。

红茶在我国安徽、云南、四川等地均有坐褥。小种红茶接收松柴明火加温萎凋，因而具有独有的松烟香，味谈醇厚似桂圆汤味；产于安徽的祁门红茶香气馥郁，被誉为“祁门香”；产于云南的滇红味谈浓厚鲜爽，汤色红浓亮堂。红茶性温，宜胃寒、睡觉敏锐的东谈主群饮用。

青茶亦称乌龙茶，其初制加工工艺为萎凋、作念青、完了、揉捻、干燥。其中作念青是酿成青茶特有品性的要津工序，亦然奠定青茶香气和味谈的基础。青茶是介于绿茶和红茶之间的半发酵茶，具有绿茶之幽香和红茶之醇厚，冲泡后叶片边际发红，被称为“绿叶红镶边”。

产于福建的大红袍是久负驰名的青茶，茶条匀整，光辉润亮，香气“锐则浓长，清则幽远”；产于广东的凤凰单枞，香气馥郁捏久，味谈醇厚爽口，具有极度山韵蜜味。青茶尤其相宜需注意醒脑、诊疗代谢的东谈主群。

白茶“不炒不揉”，其初制加工工艺为萎凋、干燥，属微发酵茶。白茶性凉，风范甜和，主产区在福建。白茶可分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等品种。白毫银针遍披白毫，挺直如针，色白似银；白牡丹以绿叶夹银色白毫芽，形似花朵，汤色杏黄或橙黄，味谈鲜醇。

黄茶属轻发酵茶，其初制加工工艺为完了、揉捻、闷黄、干燥，与绿茶通常，但其独有的闷黄工序能镌汰苦涩味感，塑造黄茶“黄汤黄叶”的品性特征。

产于湖南的君山银针芽身金黄，满披银毫，汤色橙黄亮堂，味谈甜爽。黄茶在闷历本程中，多酚类物资转机为茶黄素等因素，氨基酸含量增多。黄茶刺激性较绿茶低，相宜肠胃较敏锐的东谈主群饮用。

黑茶历史悠久，在古时茶马来往中饰演着进击的变装。黑茶属于后发酵茶，其初制加工工艺为完了、揉捻、渥堆、复揉、干燥，按外形可分为散茶和紧压茶两大类。黑茶的渥堆工序赞成其独有的陈香品性，味谈浓厚。

黑茶在湖南、湖北、四川、云南、广西等地均有坐褥。湖南安化黑茶中的茯砖，外形平整、有棱有角，闻之具有独有陈香。黑茶具有降脂促消化的功效，因此较相宜高血糖、高血脂东谈主群饮用。

我国茶文化源源而来，茶叶品类庞杂，人人不错挑选相宜我方的茶，在品尝氤氲茶香的同期探寻中华优秀传统文化的潜入韵味。